(Gomasio) Conocido también como sal macrobiótica. Se trata de una mezcla de sésamo con sal marina levemente molida o machacada en un mortero, la proporción es de 10 cucharadas de sésamo por 1 de sal marina, lo cual reduce considerablemente el consumo de sal.
Se usa como sal de mesa, da un excelente sabor a toda comida, se dice que combate la acidez estomacal.
El procedimiento de fabricación es una antigua tradición oriental: se tuestan por separado los granos de sal y de sésamo, seguidamente son molidos conjuntamente, con lo cual cada grano de sal queda envuelto en aceite de sésamo. Gracias a ello, el Gomasio no provoca sed.
El sésamo, fortifica el sistema nervioso y neutraliza la acidez de la sangre. La sal marina, por una parte, favorece la secreción de los jugos digestivos y por consiguiente, estimula todo el metabolismo. Todo ello convierte al gomasio en un alimento extraordinario, que debe figurar en cada comida. Por otra parte, su sabor es similar al de la avellana, que lo hace apreciable.
El gomasio no solo sala ligeramente los alimentos aportándoles un rico sabor, sino que estimula una buena digestión, los enriquece con ácidos grasos no saturados, lecitina, minerales, vitaminas y proteínas. Aumenta la inmunidad natural, se puede utilizar para dolores estomacales e intestinales, la menstruación irregular, favorece la producción de leche y los problemas de la vista, alivia el cansancio y utilizado diariamente fortalece los sistemas nervioso e inmunológico.
El gomasio es un regulador del organismo (especialmente del aparato intestinal). Se puede tomar directamente una cucharada de café de gomasio tres o cuatro veces al día e incluso espolvorearlo como condimento en ensaladas, pastas de sopa, cereales, arroz integral. etc.
No esta demás recordar que el gomasio ayuda a asimilar maravillosamente los alimentos, ayuda en casos de anemia y en todas aquellas enfermedades causadas por una dieta alta en acidez. Es ideal también para madres que amamantan, ya que el gomasio pasa fácilmente a su leche y el lactante puede beneficiarse con una exquisita leche, suave y asimilable.
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